東青農場

東青農場栽培的巴西蘑菇，已經陸陸續續的長出來了 !

左邊是剛成熟的，右邊兩朵已經有點過熟了。

巴西蘑菇(Agaricus blazei)日本又稱"姬松茸"，據說日本後裔在巴西聖保羅地區留傳 : 民間具神效的野生食用菇，可治療許多疾病。巴西蘑菇於1965年被引進日本市場，經學者不斷地研究終於在最近幾年有了具體的科學化研究成果，證實可減緩許多癌症的症狀，已經成為日本最受歡迎的保健食品之一。目前已可人工栽培子實體，並且已有業者從事菌絲體發酵生產多醣體，在日本的銷售業績已明顯地超越靈芝。

1.抗腫瘤作用

2.抗癌作用

3.降血糖作用

4.降血壓、降膽固醇作用

5.含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動

資料來源 : 陳啟楨教授~百菇宴(上)食藥用菇菌類大公開

新鮮的巴西蘑菇，蕈傘下的蕈摺白皙清楚。

先煮過熟的兩朵，加薑片、乾香菇。

與燙過的雞肉(或排骨)同入鍋，大火煮滾後，轉小火約20~30分鐘，即有一鍋特殊香氣的雞湯。

同場加映~簡易油飯

市面的油飯不僅貴蔘蔘，而且常是進口糯米，或是添加蓬萊米，吃起來沒有本土糯米的香氣與口感。自己做既便宜又真材實料，偶而吃吃糯米身體會比較強壯喔 !

煮油飯添加的水，以糯米比水3:2為準，不可太多水，不然太濕就難補救了。不用浸米，若非要浸米，以15分鐘為限，浸太久的米會失去Q性。

在米裏加入少量的油、鹽、醬油、味素，攪拌均勻，即可開始煮。

配料因各家口味不同可調整，全切成絲。

煮好的糯米已經有漂亮的色澤，和稍微的鹹味。上下攪拌一下，讓上下米粒濕度一樣，再悶一下。

用一些麻油炒薑末，至香，薑末盛起，麻油留鍋，再加一些食用油。這樣有麻油的香味，又不會太燥。

肉絲與香菇先炒，至微堅。

再加魷魚絲、紅蘿蔔絲、冬蝦，再炒。若喜歡油蔥味，可加點現成的油蔥酥，再加醬油、胡椒。

糯米飯和薑末都下去，攪拌均勻，此時可轉小火。

因為米粒已經有色澤也有油性，所以攪拌起來比較輕鬆，容易均勻。

這樣很簡單的油飯，又香又Q，俗又大碗，何樂不為呢 ! 隔夜的油飯可用蒸盤蒸一下，就會鬆軟可口了。