東青農場

 

前幾天買菜時，看到一對夫妻，買一大袋約有20幾條菜頭，顯然老公是被叫來當搬運工的。

怎麼買這麼多 ?

做菜頭粿啊 ! 冬天應該多吃菜頭 ! 老婆補充說。

這個理由好 ! 給自己動手做的原動力~冬天多吃菜頭 ! 當下我也買了5條4斤多，回家打牙祭 !

香菇泡軟，切碎。

油炒香菇，至香氣出，再加一些醬油。略攪拌即可加入菜頭。

菜頭剉簽，入鍋炒，加入泡香菇的香菇水。悶煮，偶而翻炒。

煮至軟熟，約是鏟匙容易切斷的程度。熄火。

兩斤米磨的漿倒入(磨米時水量要注意，不可太多的水)，倒入米漿後，要不斷的攪拌，把凝結的菜頭絲弄散，讓它均勻分布。

倒入鋪著粿巾的蒸籠。

插入粿管，注意粿管要碰到底，上下都不要被粿巾遮住。

粿管放置在四個角落。

蒸上一個半小時，就可以了 ! 熄火後再給它悶一個小時。

大功告成 ! 我們已經先挖一些，淋點醬油膏，像吃碗糕一樣吃了起來，熱熱的很是香甜的呢 ! 婆婆說"這次做得很水 ! "多棒的形容詞~"很水" ! 已經超過好吃、好香、好Q，而是連視覺也是可圈可點了 !

同場加映 ! 薏仁燕麥漿，薏仁、燕麥 1:1。泡4小時以上。

加一塊茯苓。

茯苓切細，太大塊磨漿機不能磨。

 

 

小火煮，一邊攪拌，一來怕黏鍋底，二來讓穀類的酸氣跑掉。煮至沸騰才可。

一杯薏仁燕麥漿，配核桃酥，在這冷冷的夕陽西斜 !