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鮑魚菇又稱鮑菇或平菇，已是大家熟悉的菇種，
食譜運用上也是多用途，可當主角可當配角。
炒麵特別是素炒麵是不可少的配料。
川燙、冰鎮、切絲，加自己喜歡的醬料，即成涼拌。
切大塊、鹽椒略醃、少油煎、起鍋前醬油少許，好配飯。
亦可與它種食材煮湯，建議最後放略滾即可食，才保有清甜。
可長達15公分
鮑魚菇、金針筍素炒:
鮑魚菇切絲，油鹽略炒軟，盛盤。
利用炒鮑魚菇釋出的水炒金針筍，略灑鹽。
金針筍不可炒過軟，有脆度才好。
炒好的鮑魚菇再下鍋，與金針筍拌勻，即可盛盤。
可隨個人喜好添加辣椒與香油。
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