佛手柑不僅長相奇特，名字討喜，也有重要的經濟價值，可提煉佛手柑精油，是香水常添加的精油之一，也是舒肝理氣的中藥材。
佛手柑是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus)
學名 : Citrus medica Linn. var. sarcodactylis Hort.
英文名 : Bergamot , Fingered Citron, Buddha's Hand Citron
花外層紫色、內層白色，花瓣一般5枚，橢圓形、厚質。
佛手柑的枝條具有硬棘刺。
果實屬柑果類，卵型或長圓型，先端分裂成指狀，有的品種手指閉合，有的品種手指微張。這是一個個心皮獨立，就像我們常吃的橘子，一片片的果瓣，外面再包圍橘皮形成的，狀如手指，所以稱為"佛手柑"
佛手柑果實形狀怪異，樹上的每顆果實形狀都不相同，千姿百態妙趣橫生。
初生果綠色帶紫斑，這樣的顏色應該具有保護色。初生果在枝頭上是挺立，較成熟果才會下垂，而黃色果實是已完全成熟了。
佛手柑的葉柄無葉翼。
摘了一個花序來觀察。花瓣外層是紫色，有油腺點散布。
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花萼杯狀，先端5裂，呈三角形狀。花萼也有油腺點，但密度稀疏。
第一朵花，花瓣6，花粉多，正是雄蕊成熟時。
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數位顯微鏡下，花藥紐曲。
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側照，雄蕊多數，雖圍成柱狀，但是花絲各自獨立。
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去掉6根較長的雄蕊後。
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再去掉9根雄蕊後。
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最後留下一根又粗又長的雄蕊。
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中間淡綠色的是雌蕊子房，花柱不明顯，只有一小凸起。
共有雄蕊25枚，右邊是較長花絲的雄蕊，看起來像在外圍，左邊是較短花絲的雄蕊看起來像在內圈，其實都是在同一個圓圈上。較長(外圍)花絲的花藥先熟，較短(內圈)花絲的花藥成熟較晚，花粉還未散出呢!
第二朵花，花瓣4，雄蕊已經過熟，已無花藥。
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數位顯微鏡下，花藥嚴重扭曲。
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側照。
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去掉同一邊的雄蕊，可看見較短花絲的花藥被包在中間。較長花絲的花藥已經老化，但是較短花絲的花藥正成熟呢!
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去掉22根雄蕊後。
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子房。
雄蕊41枚，花絲有兩兩沾黏的現象。
第三朵花，是朵剛剛綻放的花蕾，花瓣4枚。
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顯微鏡下，絕大部分的雄蕊花藥還未成熟。
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雄蕊側照，
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去掉幾根雄蕊後。
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子房。
雄蕊47枚，花絲沾黏的現象更多。
一個剛要結成果實的未熟果，可看到指狀的心皮，正要各自獨立。
將指狀部位切開。
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一根根的就是形成指狀的心皮。
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